周一請吃素丨一把涼扇、一碗涼面，伴您清涼一夏！涼面?圓滿素食

做法：鍋里燒水，這邊就準(zhǔn)備好筷子、沒氣息的油（家里沒有沒氣息的油，要用菜籽油什么的，就要先熬熟）、漏勺、一把扇子（這是走在街上有些人發(fā)告白時為的，只是拿來當(dāng)扇子吹涼面罷了，并沒有別的用處）

水里放點鹽，大開之后，把面放下去。留意，涼面是煮到斷生就要立即用漏勺撈起來，用筷子壓住面，甩一下水

然后立時將其放到菜板上，一邊用筷子挑起來，一邊用扇子扇

扇到?jīng)]有大氣，感到要起坨了之前，就往面條上灑些準(zhǔn)備好的油，一邊發(fā)抖一邊挑散。這個時間，您能夠一邊挑散一邊持續(xù)扇風(fēng)，到面條一根根皆散開了，就能夠了。這個時間的涼面，便是一根根的，不容易復(fù)興坨了，持續(xù)扇扇，已涼了，就能夠放作料了

把涼面裝到盤子里，作料放在上面，OK

拌面條，要先把作料鑲嵌到面條里，才持續(xù)翻勻，不然作料會跑到碗底。

別款1紫蘇小瓜絲涼面用本人種的蘇子葉（紫蘇）、燙熟涼了的小瓜絲（西葫蘆）拌的涼面?；鸷蛘莆蘸昧?，細(xì)面條還能做

葉綠素不可以暫煮，若是必需暫煮，又想保存綠色，可以用筷子尖沾點小蘇打放進(jìn)去，不可以多哈，如許能保存葉綠素，酸堿性物質(zhì)會損傷綠色。

別款2白菜胡蘿卜絲涼面用小風(fēng)扇來扇的，太霸氣了，秒秒鐘搞定。煮面的水放點油鹽燒開，白菜絲和胡蘿卜絲先放進(jìn)去燙熟，黃瓜絲不消燙。扇的時間放了香油，扇涼了把三絲拌進(jìn)去

再盛到碗里，放了紅油辣椒、生蘸醬油、檸檬醋、白砂糖、花生碎和芹菜碎，還能夠整點生姜水。

別款3紅油涼面用紅油辣椒（本人干的）、中壩醬油干的，超等好吃！綠色蔬菜是蘆筍，用削皮器削下來的

別的，吃涼面涼菜的紅油海椒（辣椒），油要多（淹過資料），需求花椒油或花椒粉、放幾顆丁香和八角一同漸漸熬，要多花生和花生碎、芝麻，要放鹽。可是必需記著，小火慢熬，讓香味完全開釋，火大了就沒有紅還沒有香了。四川涼面好吃，還是這個占核心。

小貼士1.如許煮開吹涼的叫涼面，而過涼水出來的叫冰臉。涼面不全是北方的冰臉，但更好吃，Q彈有嚼勁，味道爽口。

2.涼面的方法，是不克不及煮太軟了，煮事后不必要沾水，直接挑起來扇。發(fā)明要坨了，就放點油抖散，不必要過水，過水就不勁道了。跟晨族人的冰臉，不管是一回事。必定要有扇子。自然，如果有小風(fēng)扇是極好的。

3. 關(guān)于香菜是不是屬于宗教純素的題目，這里做個扼要答復(fù)：

香菜作為藥就行。比方南邊濕潤陰冷，香菜散冷很好。香菜吃了，不會有體味。蔥蒜等五腥就一定要闊別。另有米酒，也是作為藥。不克不及當(dāng)飲料喝了發(fā)狂。南邊濕冷，米酒和香菜是良藥。

香菜雖能夠散冷，但吃多了就散氣，會危害會合注意力。但若是體內(nèi)有冷氣，還是決然坐不住的。靜慮的，本人探索下就知道了。 別的生姜還散冷，但吃多了還會高興掉舉，本人掌握身體狀況來。