適合夏季做涼拌菜的五種蔬菜

　　黃瓜含有維生素C、維生素B族及很多微量礦物質(zhì)，它所含的營養(yǎng)元素厚實，生吃口感清脆爽口。由營養(yǎng)學(xué)角度動身，黃瓜皮所含營養(yǎng)元素厚實，應(yīng)該保存生吃。

　　但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對人體的損害，黃瓜應(yīng)先正在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭往根，要堅持黃瓜的完好，以防營養(yǎng)元素正在泡的過程中由切面流失。別的，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不必要做好后好長時間安排，如許還會促使維生素損失。

　　2、西紅柿

　　西紅柿中維生素A較豐厚，維生素A對視力回護及皮膚曬后修復(fù)有優(yōu)點。涼拌西紅柿沒有灑糖更好，沒有然甜味也許危害食欲。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人皆沒有適宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。

　　3、柿子椒或尖椒

　　辣椒是一切蔬菜中維生素C含量最富厚的食品。維生素C可進步人體免疫能力，扶助抵擋種種疾病。炎天人們輕易熱感冒，并且常常外出，接觸外界環(huán)境多了，沾染病毒的機遇還增加，所以須要進步本身免疫能力。

　　4、芹菜

　　芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素PP(還叫尼克酸)等成份。人們易上火，導(dǎo)致大便枯燥。與此同時，天熱時人們失水多，輕易導(dǎo)致鈉鉀失衡。芹菜可輔助人們潤腸通便，調(diào)治鈉鉀均衡。

　　維生素PP對人的皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)和食欲都有危害，假如人體缺少維生素B2，就簡單引發(fā)疲倦乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養(yǎng)元素比莖多，棄之可惜，食之無味，可焯一下涼拌吃。

　　5、大白菜

　　大白菜中膳食纖維和維生素A含量高，陽光刺目的夏日多吃新奇的大白菜，對護眼、養(yǎng)顏有益。