山藥的功效

　　正在實驗性關(guān)節(jié)炎大鼠的研討中， 山藥水提液能明顯克制Cu2 + 對γ 球蛋白的變性作用，講明具有抗關(guān)節(jié)炎的作用。山藥水提液還可消弭尿蛋白，對突變細(xì)胞具有克制發(fā)生的作用。

　　1、補(bǔ)中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及別的礦物質(zhì)，所以有健脾胃胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾胃補(bǔ)虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾胃補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病，療三病兩痛”之說。

　　2、消渴生津：該山藥有消渴生之成效：中醫(yī)醫(yī)治虛勞消渴（糖尿?。┨幏街谐Ｓ猩剿巻挝哆\(yùn)用，或與別的藥物適用，結(jié)果更佳。

　　3、保?。阂驗轷r山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，能夠防治人體脂質(zhì)代謝非常，和動脈硬化，對保護(hù)胰島素一般功效也是有必定作用，有加強(qiáng)人體免疫能力，益心安神，寧咳定喘，延緩朽邁等保健作用。

　　4、養(yǎng)顏：元朝脾胃專家李杲說：“治皮膚枯燥以此物潤之?！袄顣r珍寫到：“山藥能潤皮毛?！吧剿帉ψ甜B(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有奇特療效。

　　5、鐵棍山藥特別藥理功效：山藥中的銅離子取結(jié)締組織對人體生長有極大贊助，對血管系統(tǒng)疾病有較著療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質(zhì)松散，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、寶寶消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結(jié)核、婦女月經(jīng)帶劣等病人也是有很好的療效，暫用可秀外慧中，長生不老。

　　6、掌握進(jìn)食愿望：山藥中富含大批卵白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗卵白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等；此中主要的營養(yǎng)成份薯蕷皂是分解女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，滋陰補(bǔ)陽、加強(qiáng)吐故納新的成效；而新穎塊莖中含有的多糖卵白成份的黏液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心腦血管病脂肪堆積，有助于胃腸的消化和汲取。

　　儲藏辦法

　　一、恒久保留

　　山藥正在0-4度能夠留存3年。若是正在37度的溫度下，生的能夠留存10日擺布，熟的半天，山藥出苗后怕凍，山藥根-10度題目不大。若是需好長時間留存，應(yīng)當(dāng)把山藥放入木鋸屑中包埋，短時留存則只需用紙包好放入冷暗處便可。若是采辦的是切開的山藥，則要制止接觸氛圍，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜。切碎的山藥還能夠放入冰箱冷凍起來。

　　兩、短時間保留

　　為確保山藥品格，購置后如不立時食用請先將山藥妥善處理，以利生存：

　　1. 山藥去皮切塊后依每一次的食用量以塑膠袋分裝，并馬上放冰箱上層急速冷凍。

　　2. 烹飪時不需要解凍，俟水燒開后即刻下鍋，既便當(dāng)又能確保山藥品格。

　　3. 山藥和蘋果一樣由于富含鐵質(zhì)，切開后涌現(xiàn)褐化為一般現(xiàn)象，可放心食用。