菊花茄子（無油菜）

長茄子，切成一寸長的段，立起來，前后各放一個筷子，切長的十字花刀，成縱向的斑紋成為花絲。放筷子的目標(biāo)是讓花刀沒有割斷，以利今后的造型。

將茄子躺倒放入盤中，上蒸鍋蒸10分鐘，閉火。

炒鍋里放入甜面醬，插足水，插足五香粉，鹽，插足一點辣椒碎，煮開，勾濃芡，做成醬。

把一個茄子段放到一個碟子里，用筷子漸漸將蒸軟的花絲掰開，擺成菊把戲。將做好的醬用勺子舀進(jìn)菊花中央，成為花蕊。