雪菜冬筍素魚(yú)排

將素魚(yú)排留在鍋底，蓋上煸炒過(guò)的雪菜冬筍，加水略翻，加蓋收汁。

裝盤(pán)開(kāi)吃。

小貼士1.雪菜比擬咸，還很鮮，再加上冬筍，所以這道菜，我沒(méi)有加鹽和味精，若是您買(mǎi)的雪菜比擬淡，能夠加一點(diǎn)鹽。

2.青雪菜不必要暫燜，輕易發(fā)黃危害色味。

3.冬筍正在春季大批上市時(shí)，是又廉價(jià)又嫩又好吃的，買(mǎi)來(lái)切開(kāi)用開(kāi)水汆一下（往草酸，對(duì)筍敏感的孩子吃了喉嚨不容易難熬，還易貯存），保鮮袋包好放速凍，隨吃隨與。