黃瓜炒雞蛋

3，任何蛋摒擋，只要烹煮過，都可以殺死也許存正在的任何細菌。平常60℃以上延續(xù)煮5分鐘，或70℃以上延續(xù)煮1分鐘。蛋黃正在第一種溫度下仍舊會活動，正在第二種溫度下會變硬。不論是完好的雞蛋，攪拌打散后的齊蛋，或離散后的蛋黃和卵白，當心加熱至55℃-60℃都可以殺菌。這也恰是卵白質正要凝聚之前的溫度。

黃瓜炒雞蛋的食材和調料

黃瓜炒雞蛋的做法取步調1.

黃瓜切薄片，灑上鹽，腌漬2小時。用清水洗1-2遍，悄悄攥出黃瓜內的一部分水分。雞蛋中插手一小撮鹽打散備用。

冷鍋放油，開小火燒制3-5成熱擺布放雞蛋煎炒至大而不規(guī)則的塊狀。

正在雞蛋未完整熟透時就插足黃瓜片中火翻炒半分多鐘便可，出鍋前放幾滴蠔油翻勻，裝盤。

小貼士1，腌漬黃瓜用的鹽要根據小我口味增加，放的太多可能會有點咸。沖刷的時辰可多沖頻頻。放的太少不利于腌漬出水分。腌漬步調地道小我口味的題目，不喜歡或感覺粉碎養(yǎng)分的請?zhí)暨x其他要領烹調。

2，雞蛋中提早加鹽利于入味，若是不肯意在雞蛋中加鹽，末了炒至的時分加鹽還可。蠔油不消放太多，以防粉碎黃瓜的清爽色彩。

3，炒雞蛋時待底部略凝固后再去翻炒雞蛋，才簡單炒出大塊的雞蛋