山藥脆餅的做法

　　1、將長山藥洗凈,蒸熟去皮,置案板上壓成泥。

　　2、把植物油置炒勺中,上火加熱至50℃時放入白面取山藥泥,用手勺擦攪勻稱后倒在案上。

　　3、稍涼后揉成面團,用布蓋好養(yǎng)1 小時。

　　4、再揪成20 余個劑子,搟皮。

　　5、搟好的皮包豆沙餡,捏成面餅。

　　6、做好的面餅下進80℃油鍋內(nèi)炸至金黃色,撈出裝進盤中,灑上白砂糖即成。

　　山藥脆餅的特征:脆甜適口。

　　注意事項:山藥蒸至熟透,去皮后壓泥,愈細愈好。