蔬菜中那些難以想象的健康力量

　　6 女性天天需要吃500克新穎蔬菜。

　　謎底：精確。中國養(yǎng)分學(xué)會推舉百姓天天吃400-500克蔬菜，個中要有一半綠葉蔬菜。蔬菜熱量超低，是減肥時期能夠定心食用的唯一一類食品。500克蔬菜的熱量唯一100-150千卡，比半碗米飯的熱量還要低。然而，它卻能夠為人體給予大批的抗污染物質(zhì)，鉀、鎂等礦物質(zhì)元素，和多種抗朽邁物質(zhì)，作用女性具有干巴巴的細致肌膚，并能延緩朽邁。

　　7 既然我曾經(jīng)吃了那么多生果，少吃點蔬菜無所謂。

　　謎底：毛病。由營養(yǎng)價值上而言，生果和蔬菜是不可以混為一談的。整體來講，蔬菜的營養(yǎng)元素含量遠遠高于生果。除芒果以外，生果的胡蘿卜素含量均低于綠葉蔬菜;除柑橘類、棗、獼猴桃、山楂和草莓等，大都平常生果的維生素C含量還不及蔬菜。至于鈣、鎂、鐵等元素的含量，還有很大的差異。別的，個中所含的活性成份種類還很不不異。因而，生果不可以替代蔬菜。

　　8 蔬菜只要炒熟了就沒有營養(yǎng)了，必然要吃生的。

　　謎底：毛病。蔬菜傍邊最怕熱的養(yǎng)分物質(zhì)便是維生素C，而其他成分則具有較好的耐熱性，短時烹炒和水煮并不會形成比較嚴重的養(yǎng)分損失。是以熟吃蔬菜仍舊具有相當(dāng)好的養(yǎng)分作用。生吃蔬菜數(shù)目有限，所獲養(yǎng)分物質(zhì)總量未幾，并且刺激腸胃，并不是大家合適。然而也要留意，油膩膩的蔬菜喪失了減肥和融合污染物質(zhì)的成效，炒焦的蔬菜更有增進癌細胞產(chǎn)生的作用。是以蔬菜烹飪以快炒、滾水焯、蒸煮和涼拌最為合適，盡可能維持清新狀況。若能一半涼拌一半熟吃則最為抱負。

　　9 具有減肥作用的蔬菜只有番茄和黃瓜。

　　謎底：毛病。番茄和黃瓜熱量很低，作為零食或蔬菜來利用有益于減肥。然而，這兩種蔬菜均為冷性，常常大批生食簡單損傷脾胃，令女性身體冷涼，胃脹腹瀉。事實上，具有減肥作用的遠不止這兩種蔬菜，除冬瓜、苦瓜等減肥名菜以外，種種綠葉蔬菜、蘑菇和海帶還全是養(yǎng)分價值頗高的減肥佳品。把它們用煮熟以后涼拌食用，比生吃番茄黃瓜飽腹感更強，對腸胃刺激更小。若用煮熟后涼拌的綠葉菜和蘑菇作為晚飯，再配合一杯酸奶填補蛋白質(zhì)和鈣，就可以到達養(yǎng)分減肥兩不誤的結(jié)果。