五仁月餅

　　做法：

　　1.瓜子仁倒入鍋中炒至焦黃，黑芝麻炒熟，花生在鍋中炸熟；

　　2.鍋燒干，燒熱，倒入糯米炒至發(fā)黃，吃起來不帶生味便可；

　　3.大些的資料皆切碎，倒入盆里；

　　4.再倒入白砂糖，植物油，白酒，水?dāng)嚢杵骄?/p>

　　5.再分次的倒入熟糯米，直到餡能揉成團(tuán)，軟硬適中為止；

　　6.轉(zhuǎn)化糖漿70g，花生油25g，堿水1g倒入盆里攪拌勻稱；

　　7.倒入低筋粉和吉士粉攪拌，揉成團(tuán)，室溫安排1小時；

　　8.與揉好的皮，放入一個五仁餡，從下往上推包起來；

　　9.模型里倒入些面粉，轉(zhuǎn)幾圈再倒出來，放入餡輕輕按扁；

　　10.壓出月餅來，放入烤盤里，灑上少量水，以180°烤5分鐘；

　　11.烤好后拿出來刷層蛋液再烤15分鐘便可。